パン教室 (あこ天然酵母)
2017 / 10 / 16 ( Mon )
10月12日(木曜日)はあこ天然酵母のパン教室。
今月のあこ天然酵母のレッスンは「チャバタ」です。

チャバタとマドレーヌ1

チャバタとは何?からリュスティックとの違いは何?までよくわかりました。
材料もシンプルで、作りやすい。

チャバタとマドレーヌ2

もう一品は焼き菓子の「マドレーヌ」。
マドレーヌの発祥の地、フランスのロレーヌ地方のコメルシーの製法により近い製法で、
家庭でも作りやすくしたレシピを教えていただきました。
お菓子も(諸説色々ありますが)成り立ちをきくと、また興味深くなります。

チャバタとマドレーヌ3

チャバタとマドレーヌ4

ランチタイムには、チャバタで作ったサンドイッチとオープンサンド、秋野菜とチキンのホワイトスープと一緒にいただきました。

チャバタとマドレーヌ5

今回も色々学びの1日になりました(o‘∀‘o)*:◦♪

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お菓子教室
2017 / 09 / 19 ( Tue )
くるみたっぷりチョコレートタルト1

9月8日(金曜日)はお菓子教室。今月は「くるみたっぷりチョコレートタルト」です。

くるみたっぷりチョコレートタルト2

くるみたっぷりチョコレートタルト3

ココア生地のタルトに、たっぷりのくるみと生チョコのアパレイユ。
トッピングのキャラメリゼしたくるみもアクセントになってます♪

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パン教室 (あこ天然酵母)
2017 / 08 / 23 ( Wed )
8月17日(木曜日)はパン教室。
今月のあこ天然酵母のレッスンは「クグロフアナナス」と「マスカルポーネはちみちブレッド」です。

クグロフ1

まずは「クグロフアナナス」。

クグロフ2

     クグロフ3
白ワイン漬けのドライパイナップルとくるみ、クリームチーズをフィリングにして、クグロフ型で焼成。

     クグロフ4

     クグロフ5
「マスカルポーネはちみちブレッド」は、クグロフアナナスと同じ生地を使ってふたつ山の山食パンに焼成。

     クグロフ6

     クグロフ7

ランチタイムには、チョップドサラダと夏野菜たっぷりのラタトゥイユスープと一緒にいただきます♪

     クグロフ8

デザートは美味しい水出しコーヒーと「キャラメル&ナッツアイス」です。

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お菓子教室
2017 / 08 / 08 ( Tue )
     トライフル1

     トライフル2

     トライフル3

8月3日(木曜日)はお菓子教室。
今月は毎月のレッスンとは少し変わって、夏休みのイベントレッスン。
「トライフルを作る会」です。
自分で仕上げたものはそのままお持ち帰りで、レッスン後には軽食とレッスンメニューとは別のデザート付きです。

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お料理教室
2017 / 07 / 19 ( Wed )
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「発酵食品の会」。塩麹と酒粕を使ったお料理の教室に参加してきました。     
     
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     塩麹鶏のフリカッセ アンシエンヌ風
     
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     熟成サーモンの北欧風カルパッチョ
     
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     塩麹酒粕の玉葱ドレッシングのサラダ
     とりひき肉とセロリのスープ
     とうもろこしご飯
     
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今回はプライベートレッスンということで、いつも仲良くさせてもらっているメンバーでの参加です。
ケーキ作りがお得意なお友達から、バースデーケーキをいただきました。
ありがとうございます。

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     教室の先生作の抹茶のシフォンケーキのデザートプレート

塩麹とか酒粕は和風料理のイメージがありますが、こんな素敵な洋風料理にも使えます。
婦人会のようなひととき、っていうか「THE婦人会」。
デザートタイムにはおしゃべりが止まりません^^。

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